알리오 올리오

재료 (1인분)

• 스파게티 80100g, 마늘 56쪽
• 올리브오일 4큰술, 페페론치노 1~2개
• 면수 1/2컵, 소금, 파마산 치즈, 파슬리

조리 방법

1. 면을 삶기 시작합니다 (알덴테: 표기 시간 -1분).
2. 동시에 팬에 올리브오일과 마늘을 넣고 약불에 올립니다.
3. 마늘이 노릇해지면 페페론치노를 넣습니다.
4. 삶은 면을 건져 팬에 넣고 면수 한 국자를 넣습니다.
5. 강불로 올려 면수와 기름이 유화될 때까지 섞습니다.
6. 소금 간하고 파마산 치즈를 뿌려 완성.

핵심 팁

• 유화가 핵심! 면수의 전분이 기름과 만나 크리미해집니다.
• 마늘은 절대 태우지 마세요. 약불 유지!