스테이크

재료

• 소고기 스테이크 컷 200g (채끝, 등심, 안심)
• 버터 2큰술, 마늘 3쪽 (으깬 것)
• 로즈마리 또는 타임 2줄기
• 소금, 후추, 식용유

조리 방법

1. 고기를 조리 30분 전에 꺼내 상온에 둡니다.
2. 소금, 후추를 고기 양면에 충분히 뿌립니다.
3. 팬을 강불로 충분히 달굽니다 (연기가 날 정도).
4. 기름을 두르고 고기를 팬에 올립니다.
5. 2~3분 후 뒤집고, 버터·마늘·허브를 넣습니다.
6. 버터를 숟가락으로 떠서 고기 위에 반복해서 끼얹습니다 (배스팅).
7. 원하는 굽기에 맞춰 레스팅 5분 후 자릅니다.

굽기 가이드

• 레어: 각면 2분 / 미디엄레어: 각면 3분 / 웰던: 각면 5분

팁

• 레스팅이 절대 필수! 자르기 전에 5분 기다리세요.